Cháo ấu tẩu Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu là món ăn đặc trưng của Hà Giang cũ, mang tính truyền thống và có vị riêng.
Nguyên liệu chính: Gạo, thịt chân giò hoặc xương heo, củ ấu tẩu (đã sơ chế).
Nguyên liệu đặc trưng/gia vị: Hạt dổi, gừng, hành, tiêu; củ ấu tẩu phải ngâm và sơ chế kỹ để loại độc tính.
Đặc điểm nổi bật: Cháo nóng, vị ngọt đậm đà, có vị tê nhẹ đặc trưng, thường dùng vào mùa lạnh.