Chẻ nhệch Nga Sơn

Món ăn cao cấp và độc đáo bậc nhất xứ Thanh, nổi tiếng với sự cầu kỳ từ khâu chế biến đến cách thưởng thức.
Nguyên liệu chính: Cá nhệch tươi (loài cá da trơn sống ở vùng cửa sông nước lợ), bánh đa nem lớn, rau sống đa dạng (lá sung, vọng cách, đinh lăng, mơ, mùi tàu…).
Nguyên liệu đặc trưng/gia vị: Chẻo nhệch (nước sốt đặc biệt làm từ xương nhệch giã nhuyễn chưng với mẻ, thịt ba chỉ, mắm tôm và nghệ), thính gạo, sả, ớt.
Đặc điểm nổi bật: Thịt cá nhệch ngọt lịm thái mỏng trộn thính; khi cuốn cùng các loại lá rừng và chan chẻo nhệch sánh mịn, béo bùi tạo nên một hương vị bùng nổ, không thể lẫn vào đâu được.