Ram bánh mướt

Bánh mướt (vỏ ngoài): Tương tự như bánh cuốn ở miền Bắc hay bánh ướt ở miền Nam. Bánh được làm từ bột gạo tẻ, tráng mỏng trên nồi hấp, khi chín thì cuộn lại và thoa một lớp mỡ hành tăm (củ nén) thơm phức. Bánh mướt tiêu chuẩn phải mỏng, mềm, dẻo và không bị dính.
Ram (nhân bên trong): Chính là chả giò (chả ram) theo cách gọi của người miền Trung. Nhân thường gồm thịt lợn băm, mộc nhĩ, miến, hành và gia vị, được cuộn chặt trong lá bánh đa nem (vỏ ram Hà Tĩnh làm từ mật mía và gạo) rồi đem rán ngập dầu cho giòn tan.