Cá kho làng Vũ Đại

Cá kho làng Vũ Đại là món ăn của Hà Nam cũ, gắn với văn học và ẩm thực dân gian.
Nguyên liệu chính: Cá trắm đen (hoặc cá trắm), thịt ba chỉ.
Nguyên liệu đặc trưng/gia vị: Riềng, gừng, nước màu, nước mắm, tiêu; kho lâu với lá chuối lót nồi.
Đặc điểm nổi bật: Cá kho nhừ, xương mềm, thịt đậm đà; ăn với cơm nóng.