Khâu nhục (Thịt nướng hấp cách thủy)

Món ăn tinh hoa không thể thiếu trong các dịp lễ tết, cưới hỏi của người Tày, Nùng ở Lạng Sơn. Thịt ba chỉ heo tươi chọn lọc được luộc sơ, châm kỹ phần da rồi chiên giòn, tẩm ướp công phu với ngũ vị hương, rượu mấu sơn, húng lìu, tau soi (măng tày), khoai môn nướng và địa liền. Bát khâu nhục được hấp cách thủy liên tục từ 4 – 5 tiếng cho đến khi thịt mềm nhừ, phần bì phồng rộp uốn lượn, khi ăn như tan ngay trong miệng với vị ngậy bùi, thơm nức gia vị núi rừng.