Canh cá Quỳnh Côi

Canh cá Quỳnh Côi là món ăn dân dã của Quỳnh Phụ (Thái Bình cũ), thường nấu cá rô đồng cùng ngô non hoặc rau cải, nước dùng ngọt thanh.
Nguyên liệu chính: Cá rô đồng (hoặc cá diếc), rau cải hoặc rau muống tùy mùa.
Nguyên liệu đặc trưng/gia vị: Gừng, hành, tiêu, nước mắm, một ít mẻ hoặc dấm bỗng.
Đặc điểm nổi bật: Cá được chiên sơ rồi nấu, nước canh ngọt tự nhiên, thơm gừng, ăn nóng cùng cơm trắng và dưa muối.