Gỏi sầu đâu

Gỏi sầu đâu là món gỏi đặc trưng của vùng Châu Đốc và Long Xuyên, nổi tiếng nhờ vị đắng đặc biệt của lá sầu đâu.
Nguyên liệu chính: Lá sầu đâu non (lá cây neem), tôm, thịt heo ba chỉ luộc (hoặc cá, tùy nhà).
Nguyên liệu đặc trưng/gia vị: Dừa nạo rang, đậu phộng rang giã, hành phi, tỏi, ớt, chanh, đường, nước mắm, bánh phồng tôm (ăn kèm).
Đặc điểm nổi bật: Lá sầu đâu được chần sơ để bớt đắng nhưng vẫn giữ vị đắng nhẹ, trộn cùng tôm thịt, dừa và nước mắm chua ngọt; ăn kèm bánh phồng tôm, vị đắng, chua, ngọt, béo hòa quyện.