Phở

Phở bò Hà Nội là món ăn gắn liền với ẩm thực thủ đô, thường dùng vào bữa sáng, nổi bật nhờ nước dùng trong và ngọt thanh.
Nguyên liệu chính: Bánh phở, thịt bò (tái, chín, nạm, gầu), xương ống bò.
Nguyên liệu đặc trưng/gia vị: Quế, hồi, thảo quả, đinh hương, gừng nướng, hành nướng, hành lá, nước mắm.
Đặc điểm nổi bật: Nước dùng ninh nhiều giờ, trong và dậy mùi gia vị nhẹ; bánh phở mềm, thịt bò thái mỏng.