Bánh ngải Lạng Sơn

Bánh ngải (hay bánh ngải cứu) là món bánh truyền thống lâu đời của đồng bào dân tộc Tày, Nùng ở xứ Lạng. Bánh có màu xanh thẫm bắt mắt, vừa là món ăn dân dã thơm ngon, vừa mang ý nghĩa văn hóa và tác dụng giải nhiệt, bổ dưỡng.
Nguyên liệu chính: Gạo nếp nương (dẻo thơm, không pha tạp), lá ngải cứu tươi (chọn lá bánh tẻ, ít đắng).
Nguyên liệu đặc trưng/gia vị: Nước vôi trong hoặc nước tro bếp (dùng để luộc lá ngải giữ màu xanh và khử đắng), đường phên (đường đỏ), vừng đen (mè đen) rang thơm.
Đặc điểm nổi bật: Vỏ bánh dẻo mịn, thơm lừng mùi nếp nương hòa quyện với vị đắng đắng thanh nhẹ của lá ngải; nhân đường phên vừng đen ngọt dịu, bùi béo. Bánh ăn mát lành, không bị ngấy và để được vài ngày mà vẫn giữ độ dẻo mềm.