Bún cá Châu Đốc

Bún cá Châu Đốc là món ăn nổi tiếng của vùng Bảy Núi, thường dùng làm bữa sáng và là món gắn với du lịch Châu Đốc.
Nguyên liệu chính: Bún tươi, cá lóc (hoặc cá linh theo mùa), rau sống.
Nguyên liệu đặc trưng/gia vị: Nghệ, sả, mắm prahok (mắm bò hóc) của người Khmer, bông điên điển, rau nhút, bông súng, rau đắng, ớt.
Đặc điểm nổi bật: Nước dùng vàng nghệ, ngọt thanh từ cá và thơm mùi mắm; thịt cá được gỡ nhỏ, ăn kèm nhiều loại rau đồng.