Cao lầu Hội An

Cao lầu Hội An là đặc sản độc đáo của phố cổ Hội An, ít nơi khác làm được đúng vị.
Nguyên liệu chính: Sợi cao lầu (làm từ gạo), thịt xá xíu, giá, rau sống.
Nguyên liệu đặc trưng/gia vị: Nước tro từ cây củi ở Cù Lao Chàm dùng để ngâm gạo, nước giếng Bá Lễ (theo truyền thống), da heo chiên giòn, nước sốt xá xíu.
Đặc điểm nổi bật: Sợi mì dai, hơi vàng nâu, ít nước, trộn cùng thịt và rau; vị hơi ngọt mặn, khác hẳn mì và phở.